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Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 3/4 de taza de agua
  • 3 cucharadas de pimienta molida
  • 1 gramo de cognac o brandy
  • 1 cubo de consomé de pollo

PASO 1

El lomo se asa en el sartén con sal y pimienta. Se le da la vuelta (solo una vez) y encima se le pone un poco de mantequilla y un chorrito de brandy. Se deja que se forme una costra doradita.
Se dora el harina en la mantequilla y se revuelve con un batidor de globo durante 1 minuto.

PASO 2

Se le agrega la taza de agua con el consomé y se revuelve hasta que hierva a fuego suave, mezclando constantemente para que no se formen grumos.

PASO 3

Se le añade la salsa inglesa y luego se le agrega un poco de cognac o brandy. Finalmente se le agrega la pimienta molida.

PASO 4

Para servir se coloca el lomo de cerdo bien cocido y rebanado y se baña en la salsa caliente.

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