Receta

Ingredientes

1 kilo de maíz blanco para pozole
1 cabeza de ajo
1 cebolla
3 chiles chilacate cocidos
1 1/2 kilo de carne de cerdo: espinazo, pierna, cabeza
1 lechuga romana picada
1 manojo de rábanos
1 cebolla picada
1 cucharada sopera de Cal
Sal

Instrucciones

Pon el maíz a remojar durante 2 horas, después colócalo en una olla de peltre o de barro y añádele 1 cucharada de cal y pon a cocerlo hasta que el maíz suelte el pellejito de manera fácil. Después déjalo enfriar y talla el maíz para que termine de soltar
Después de terminar de limpiar el maíz ponlo en una olla con agua y agrega la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y déjalo hasta que reviente o esponje el maíz.
Pon la carne a cocer por separado y cuando esté cocida y el maíz reventado, agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espeso.
Licúa los chiles y agrégalos a la olla del pozole para que se pinte de rojo, después sazona con sal.
Sirve un plato con el maíz y carne, adorna con lechuga picada, rábanos y la cebolla picada.

Muchos aseguran que el pozole estilo jalisco es el más rico de todos los diferentes tipos de pozole que existen, por ello, en Cocina Fácil hemos decidido compartirte la receta completa para que la prepares en casa y nos digas cuál es tu opinión al respecto.

Sin duda, los componentes del pozole han variado a lo largo de los años. En Guerrero se le añade tomate verde, en Jalisco cerdo y chile ancho, en Colima queso blanco, en Michoacán chicharrón y en las zonas costeras sardinas.

Dependiendo del lugar donde te encuentres, podrás hallar diferentes formas de prepararlo. Si visitas el estado de Guerreo, Jalisco, Sonora, Sinaloa, Guanajuato y Nayarit, no dudes en probar el pozole y saborear los distintos estilos.